شرائح بطاطس حلوة مجففة، بطاطس مطهوة على البخار، بطاطس مخبوزة، أعواد، وجبات خفيفة صحية، طعام بدون أي إضافات.

الأهمية الثقافية للبطاطا الحلوة المجففة

في الثقافة الصينية التقليدية، لا تُعدّ البطاطا الحلوة المجففة مجرد طعام، بل تحمل في طياتها ذكريات ومشاعر الماضي. ففي أوقات الشحّ، كانت البطاطا الحلوة المجففة تستحضر ذكريات الطفولة الجميلة لدى الكثيرين. ومع تحسّن مستويات المعيشة، أصبحت البطاطا الحلوة المجففة وجبة خفيفة صحية، واكتسبت شعبية متزايدة. وفي الوقت نفسه، يعكس إنتاج واستهلاك البطاطا الحلوة المجففة الحرفية التقليدية والتراث الثقافي.

القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة المجففة

لا تُعدّ البطاطا الحلوة المجففة لذيذة فحسب، بل غنية بالعناصر الغذائية أيضاً. فهي غنية بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، ما يمنحها فوائد صحية عديدة. فعلى سبيل المثال، تُساعد الألياف الغذائية الموجودة في البطاطا الحلوة على تحسين حركة الأمعاء وتعزيز عملية الإخراج؛ ويُساعد فيتامين (أ) في الحفاظ على صحة البصر والجلد؛ ويُعدّ البوتاسيوم مفيداً لصحة القلب. لذلك، تُعتبر البطاطا الحلوة المجففة وجبة خفيفة صحية.

أصل وانتشار البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة، المعروفة أيضًا باسم اليام، أُدخلت في الأصل من الخارج. ووفقًا لكتاب "سجل نقل وممارسة البطاطا الحلوة" (Jinshu Chuanxi Lu) لتشن شي يوان من عهد أسرة تشينغ، فقد أُدخلت لأول مرة إلى الصين من لوزون (الفلبين حاليًا) على يد تشن تشن لونغ، وهو من سكان فوجيان، خلال عهد وانلي من أسرة مينغ. في ذلك الوقت، كانت فوجيان تعاني من الجفاف، فأحضر تشن تشن لونغ معه كروم البطاطا الحلوة وطرق زراعتها. وبعد تجارب ناجحة، حققت محصولًا وفيرًا، مما أدى إلى انتشار زراعة البطاطا الحلوة على نطاق واسع كمحصول غذائي مهم، وخاصة في فوجيان وغوانغدونغ. ومما لا شك فيه أن إدخال البطاطا الحلوة وانتشارها قد وفّر الكثير من الغذاء.وفرت خيارات غذائية أكثر للشعب الصيني، ووضعت الأساس لإنتاج البطاطا الحلوة المجففة لاحقاً.

تطور أساليب إنتاج منتجات البطاطا الحلوة المجففة

لقد مرّت طرق إنتاج البطاطا الحلوة المجففة بمراحل تطوير طويلة. ربما كانت الطريقة الأولى تتضمن سلق البطاطا ثم تجفيفها، لكن هذه الطريقة لم تكن تُنتج قوامًا جيدًا. مع مرور الوقت، أتقن الناس تدريجيًا طرقًا أكثر تعقيدًا، مثل طريقة "التبخير ثلاث مرات والتجفيف ثلاث مرات"، التي تجعل البطاطا الحلوة المجففة أكثر طراوةً وألذ طعمًا. علاوة على ذلك، تشمل طرق الإنتاج الحديثة استخدام الآلات في التقطيع والتجفيف، مما يُحسّن كفاءة الإنتاج بشكل كبير.