الجودة والشهادات

شهادة FSSC22000 (شهادة نظام سلامة الأغذية) يُعدّ معيار FSSC22000 المعيارَ الأكثر شمولاً وتفصيلاً لأنظمة إدارة سلامة الأغذية في العالم. وقد طُوّر من قِبل المؤسسة الهولندية لاعتماد سلامة الأغذية، ويشمل معيار ISO 22000، بالإضافة إلى بعض البرامج التمهيدية الخاصة بالمعايير الفنية للصناعة (PRPs)، وممارسات التصنيع الجيدة (GMP)، ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وهيئة الدستور الغذائي (CODEX)، ومتطلبات إضافية من المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI). وقد حظي هذا المعيار باعتراف كامل من المبادرة العالمية لسلامة الأغذية. يُعتبر FSSC22000 معيارًا عالميًا، قابلًا للتدقيق، والأكثر شمولاً وتفصيلاً لأنظمة إدارة سلامة الأغذية في الوقت الراهن. وهو نظام لإدارة النظافة والسلامة الغذائية يحظى باعتراف واسع النطاق في دول العالم.

بنك AIBAIB هو اختصار للمعهد الأمريكي للخبز. وهو منظمة عالمية تُعنى بحماية سلامة الأغذية، والتعليم، والخدمات الفنية. بفضل خبرته الدولية التي تمتد لأكثر من 60 عامًا في مجال التدريب والاستشارات المتعلقة بسلامة الأغذية، يُعدّ أكثر من 80% من أكبر 100 شركة أغذية في الولايات المتحدة عملاءً دائمين لـ AIB. وقد وضع المعهد مجموعة من "معايير AIB الموحدة لسلامة الأغذية" خصيصًا لموردي الأغذية. وتشمل هذه المعايير ما يلي:

1. أساليب التشغيل ومعايير تشغيل الأفراد

2. صيانة سلامة الأغذية

3. معايير عمليات التنظيف

4. إدارة شاملة للآفات

5. خطط المتطلبات الأساسية السليمة وإجراءات سلامة الغذاء.

تتضمن هذه المجموعة من المعايير متطلبات تقييم قدرات موردي الأغذية على ضمان الجودة والسلامة والنظافة. ويُعدّ "مؤشر AIB" بمثابة "أولمبياد صناعة الأغذية" نظراً لمعاييره الصارمة والدقيقة وعمليات التدقيق التي يخضع لها. وتُستخدم معايير سلامة الأغذية التي وضعها كمعيار لتقييم ما إذا كانت إجراءات سلامة الأغذية في مؤسسات الأغذية ترقى إلى المستوى العالمي.