رقائق بطاطس مقلية طازجة مقطعة، ووجبات خفيفة من الفواكه والخضراوات بنكهات مختلفة، من إنتاج الشركة المصنعة الأصلية، حاصلة على شهادتي FSSC22000 و AIB.

اسم المنتج: رقائق البطاطس بنكهة الخردل

وصف المنتج:هذا رقائق البطاطس الأصلية بنكهة الخردل تُرحّب هذه الرقائق بحاسة التذوق لديك بنكهة منعشة ونظيفة، حيث تتكشف نكهة الوسابي المميزة بلطف، لتمنحك إحساسًا متوازنًا يُنعش العقل والجسد. مصنوعة من حبات بطاطا كاملة مقطعة مباشرة من الدرنة، تتميز كل رقاقة بقوام مقرمش لا يُقاوم، فهي رقيقة ومقرمشة ومنعشة للغاية. تتراقص نكهتها اللذيذة على شفتيك ولسانك، لتجعلك تتوق إلى المزيد.. لدينا العديد من النكهات، مثل الأصلية، والطماطم، والخردل، والكمأة السوداء، والشواء، والنكهات الحارة، وغيرها..

مواصفات المنتج

فئة المنتج: جاهز للأكل بعد فتح العبوة

المحتوى الصافي: عبوة لحفظ الطعام طازجاً ومملوءة بالنيتروجين

مكونات المنتج: 100% بطاطس، زيت نباتي غير مهدرجتوابل الخردل

رقم ترخيص المنتج: SC 11235082500357

البطاطس رقائق البطاطس والأعواد: متعة مقرمشة خالدة ذات جاذبية عالمية

تُعدّ رقائق البطاطس وأعوادها من المنتجات الأساسية في صناعة الوجبات الخفيفة العالمية، إذ تُبهر الأذواق بقرمشتها التي لا تُقاوم، ونكهاتها المتنوعة، وإمكانية تناولها في مناسبات مختلفة. فمن التجمعات العائلية إلى لحظات التناول السريع، تطورت هذه المنتجات المصنوعة من البطاطس من تجربة طهي في القرن التاسع عشر إلى قطاع سوقي بمليارات الدولارات، يمزج بين الأصالة والابتكار لتلبية متطلبات المستهلك العصري. يستكشف هذا المقال تاريخها العريق، وعمليات إنتاجها المتطورة، ومجموعة منتجاتها المتنوعة، ومعايير الجودة العالية التي تُفسر شعبيتها الدائمة.

رحلة عبر التاريخ: من اختراع عرضي إلى ظاهرة عالمية

تعود أصول رقائق البطاطس إلى عام 1853 في ساراتوغا سبرينغز، نيويورك، عندما ابتكر الطاهي جورج كروم أول دفعة منها كرد فعل طريف على شكوى أحد الزبائن من البطاطس المقلية السميكة. بتقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة جدًا وقليها حتى أصبحت مقرمشة تمامًا، ابتكر كروم دون قصد وجبة خفيفة سرعان ما اشتهرت باسم "رقائق ساراتوغا". ومع ذلك، ظلت هذه الوجبة الخفيفة حكرًا على المنطقة حتى عشرينيات القرن العشرين، عندما أحدث اختراع مقشرة البطاطس ثورة في الإنتاج، مما أتاح التصنيع على نطاق واسع.

 

شهد القرن العشرون ابتكاراتٍ محورية: فقد حلّت عبوات لورا سكارد المصنوعة من ورق الشمع عام ١٩٢٦ مشكلة فساد رقائق البطاطس، بينما كانت شركة تايتو الأيرلندية رائدةً في مجال رقائق البطاطس المنكّهة في خمسينيات القرن الماضي، حيث قدّمت نكهاتٍ مثل الجبن والبصل والملح والخل. وبحلول ستينيات القرن الماضي، أصبحت رقائق البطاطس ظاهرةً عالمية، مُولّدةً اتجاهاتٍ ثقافية مثل "مدمنو الأرائك" في أمريكا و"محلات رقائق البطاطس" المخصصة في اليابان. وظهرت أعواد البطاطس، وهي نوعٌ أنحف وأطول، لاحقًا كبديلٍ سهل الحمل، واكتسبت شعبيةً واسعةً في آسيا وأوروبا بفضل قوامها المتجانس ونكهتها الغنية.

اليوم، تهيمن هذه الوجبات الخفيفة على رفوف المتاجر الكبرى في جميع أنحاء العالم، مع وجود تعديلات إقليمية تعكس الأذواق المحلية - من أعواد الفلفل الحار من سيشوان في الصين إلى رقائق زبدة العسل في كوريا الجنوبية - مع الحفاظ على جاذبيتها الأساسية المتمثلة في المذاق المقرمش والغني بالبطاطس.

صناعة رقائق البطاطس المقرمشة المثالية: عمليات الإنتاج والابتكار التكنولوجي. يعتمد إنتاج رقائق البطاطس وأعوادها الممتازة على طريقتين أساسيتين للتصنيع، كل منهما مصممة خصيصًا لتقديم قوام ونكهات مميزة. تضمن التكنولوجيا المتقدمة والتحكم الدقيق في العمليات اتساقًا في كل دفعة.

1. تقطيع البطاطس الطازجة (رقائق البطاطس التقليدية)

تحافظ هذه الطريقة على نكهة البطاطس الأصلية باستخدام الدرنات الكاملة، باتباع سير العمل التالي:

اختيار المواد الخام: يتم اختيار البطاطس ذات المحتوى العالي من النشا، ومستويات السكر المنخفضة، والشكل الموحد (مثل بطاطس روسيت بوربانك) فقط لتجنب امتصاص الزيت وضمان القرمشة.

التحضير: يتم غسل الدرنات وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح بسمك دقيق يتراوح بين 1-2 مم - الشرائح الرقيقة تعطي قرمشة رقيقة، بينما القطع السميكة توفر قرمشة قوية.

المعالجة المسبقة: يتم نقع الشرائح في الماء البارد لإزالة النشا الحر، ثم يتم سلقها لفترة وجيزة لتعطيل الإنزيمات، وتجفيفها لتقليل محتوى الرطوبة، مما يمنعها من أن تصبح طرية أثناء القلي.

القلي والتتبيل: تُقلى الشرائح في زيت نباتي أو زيت نخيل على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُتبل على الفور بالملح أو التوابل أو مساحيق النكهة وهي لا تزال دافئة لضمان الالتصاق.

2. بثق مسحوق البطاطس (أعواد ورقائق مشكلة)

تُعد هذه العملية مثالية لإنتاج منتجات موحدة ومستقرة على الرفوف، وتستخدم دقيق البطاطس والنشويات:

الخلط: يتم خلط مسحوق البطاطس مع نشا الذرة والماء والتوابل لتشكيل عجينة، ثم يتم تسخينها عند درجة حرارة 58-65 درجة مئوية لتطوير قوامها.

البثق والتشكيل: يتم ضغط العجين من خلال قوالب لتشكيل أعواد رفيعة أو أشكال مخصصة، ثم يتم تبريده لتثبيت بنيته.

التجفيف والقلي: تُجفف الأشكال حتى تصل نسبة الرطوبة فيها إلى 4-9%، ثم تُقلى للحصول على قوام خفيف وهش. وللحصول على بدائل صحية أكثر، يستخدم بعض المصنّعين الخبز بدلاً من القلي.

تساهم المنشآت الحديثة، مثل مصانع فريتو-لاي، في رفع مستوى الجودة من خلال 11 نقطة تفتيش، بدءًا من الحصاد الميداني وصولًا إلى رفوف البيع بالتجزئة، بالإضافة إلى أنظمة رؤية متطورة خاصة بها، والتي تستبعد القطع المحروقة أو التالفة. ويضمن الالتزام بمعايير المعهد الأمريكي للمخبوزات (AIB)، الأكثر صرامة من متطلبات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، سلامة المنتج واتساق جودته.

مجموعة منتجاتنا: نكهات وأنواع تناسب جميع الأذواق